平成６年にイギリスから肉質の最もよいとされる「バークシャー種」を導入し、平成10年から讃岐のブランド豚としてスタート。高栄養な麦などで育った「讃岐夢豚」は、真っ白な脂肪に甘みがあり、風味とこくのあるおいしい豚肉として高い評価を得ている。一般の豚が約６ヶ月かけて飼育されるのに対し、約１ヶ月長い７ヶ月をかけて丹精込めて飼育されている。「讃岐夢豚」の定義は「バークシャー種50％以上の豚肉、純粋種については「讃岐黒豚」と称する。さらに飼料にオリーブを混ぜて育てたのが「オリーブ夢豚」。オリーブ採油後の果実を加熱乾燥し、飼料として与えると、肉質が変化して、口の中で甘くとろけ、あっさりした味わいに。オリーブの力で健康に育った肉質は、独自の味を楽しめる。